偏窖原因：當加料裝置布料不適合或手工加料塊度分布不適合，料塊破碎成顆粒或細粉而堵塞部分料塊之間的空隙，在冷卻帶存在大塊，某些大塊把部分風眼擋住，以及出料不一致等情況都會造成偏窖現(xiàn)象。發(fā)生偏窖時應減少產量及鼓風量以減緩情況的惡化，此時應采取相應的措施。
處理方法：對偏窖現(xiàn)象，可根據(jù)煙氣濃淡來判斷。煙色較濃的（黑色）部位表示“火慢”，煙色較淡（青色）部位表示“火塊”，無煙而鉆風部位表示上火特快。其處理方法：調節(jié)布料，使大塊料布中心處，小塊料布在周邊，焦比要掌握準，使窖的斷面上通風均衡，在火塊的部位要用鐵釬剎實，增加風阻，迫使火往“火慢”處漫延；在火漫部位可用大塊原料或返燒品減少風的阻力，使通風順利。
